2010年02月06日
食材は、もう春
まだまだ、寒い日が続きますが
食材は、もう春の顔が覗きだしています。
鰆、蛍烏賊，細魚
独活，蕗の薹，たらの芽，筍などなど・・・
鰆は、蕗の薹で作った蕗味噌で焼きます。
蛍烏賊は、酢味噌でどうぞ。独活は、金平
たらの芽や筍は、天婦羅でいかがですか？
春は、灰汁（あく）を食べろというぐらい
山菜など灰汁がありますがこれがいいのです。
大人の味ですよね！！
筍や蕨などは、灰汁を抜きますが
これが、又難しい仕事です。
微妙に少し残したいのです。
食材だけではなく、色んな意味で早く春が待ち遠しいですね！
食材は、もう春の顔が覗きだしています。
鰆、蛍烏賊，細魚
独活，蕗の薹，たらの芽，筍などなど・・・
鰆は、蕗の薹で作った蕗味噌で焼きます。
蛍烏賊は、酢味噌でどうぞ。独活は、金平
たらの芽や筍は、天婦羅でいかがですか？
春は、灰汁（あく）を食べろというぐらい
山菜など灰汁がありますがこれがいいのです。
大人の味ですよね！！
筍や蕨などは、灰汁を抜きますが
これが、又難しい仕事です。
微妙に少し残したいのです。
食材だけではなく、色んな意味で早く春が待ち遠しいですね！
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Posted by 和 is 魯菴 at 17:28
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この記事へのコメント
ホント食材に感謝だね…
Posted by ギブス at 2010年02月06日 17:44
