2010年02月06日

食材は、もう春

まだまだ、寒い日が続きますが
食材は、もう春の顔が覗きだしています。
鰆、蛍烏賊,細魚
独活,蕗の薹,たらの芽,筍などなど・・・

鰆は、蕗の薹で作った蕗味噌で焼きます。
蛍烏賊は、酢味噌でどうぞ。独活は、金平
たらの芽や筍は、天婦羅でいかがですか?

春は、灰汁(あく)を食べろというぐらい
山菜など灰汁がありますがこれがいいのです。
大人の味ですよね!!

筍や蕨などは、灰汁を抜きますが
これが、又難しい仕事です。
微妙に少し残したいのです。

食材だけではなく、色んな意味で早く春が待ち遠しいですね!


タグ :魯庵山菜

電話お問い合わせ・ご予約】
魯菴(ろあん)へのお問い合わせ、ご予約は
(0565)32-1255 から、お気軽にどうぞ!
同じカテゴリー(魯菴の食材紹介)の記事画像
自家製からすみ
蛍烏賊
鱧(はも)
黒七味
同じカテゴリー(魯菴の食材紹介)の記事
 自家製からすみ (2011-10-23 15:09)
 蛍烏賊 (2011-03-19 17:46)
 土佐醤油 (2011-03-18 22:26)
 鱧(はも) (2010-05-27 11:06)
 黒七味 (2010-01-23 15:52)

この記事へのコメント
ホント食材に感謝だね…
Posted by ギブス at 2010年02月06日 17:44
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。