2010年06月24日

京料理坂の上

おすすめの店第3弾です。

私は若い頃、京都で修行させていただきました。

板場になってまだかけだしの時お世話になった料理旅館です
京料理坂の上
その名の通り坂の上にあります。

所は祇園下河原
八坂神社、高台寺、清水にかこまれたとても風情のある場所にあります。

純和風の数奇屋造りで情緒ある佇まいです。

料理はもちろん京料理。伝統ある和の真髄です。
まさに京都に旅行に行ったら行きたくなるお店だと思います。


私は若い頃このお店で修行した事が板場としての原点です。

まだ甘えのある自分をがっつりしごいてもらいました。

毎日毎日、辛い日々でした。

料理人としてだけではなく
人間としての基礎を学びました。

今思えばたいした事ではない事も
当時は高い高い壁の連続でした。

でもそれを乗り越えるたび
たくさんの気づきを得ました。

現在があるのは、すべての過去のおかげですが
この店が私にくれた物は、かなり大です。

当時の親方や、先輩方
本当に厳しくしていただきありがとうございました。

当時は、若さゆえ少しだけ憎んでいましたが、
今はものすごく感謝しております。

自分がもっともっと成長して1人前になれたら
お客として行こうと思います。









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この記事へのコメント
初めまして、たけ橋主人井上です。
ご主人が京都で修行されたとの事。
とても親近感がわきました。まだ一度も伺った事もございませんが
今後とも宜しくお願い申し上げます。
野崎君よりご主人が先輩とのこと、以前うかがったことがあります。
また一度お話などできたら幸いです。
Posted by 味楽亭 たけ橋味楽亭 たけ橋 at 2010年06月27日 19:36
初めましてたけ橋井上様
魯菴の西沢と申します。
大先輩からのコメント恐縮です。
以前よりたけ橋さんの事存じております。
移転され、ブーログで拝見して驚いていました。
こちらこそ宜しくお願い申し上げます。
Posted by 和 is 魯菴和 is 魯菴 at 2010年06月27日 21:30
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