ひれ酒

ふぐのひれ酒です。
ひれを半分に割き塩でもみ、くさみを取り



３日ほどかわかします。



それを、直火であぶります。
１杯で３枚ぐらい入れます。

そこに、沸騰直前のお酒を注いでふたをします。
ここで隠し味で塩を少々いれます。（おいしくなります）

お客様の前で、ふたをあけ火をつけて、アルコールを飛ばすと
すごくまろやかで、香りのいいお酒になります。

本当においしいです。
日本酒が、だめな人でも、けっこう飲めてしまうんですよ。

飲みすぎに注意ですが、
ふぐを食べながらひれ酒なんて、いいですね。贅沢です。
２月末までですので、よろしかったらどうぞ。