出し巻玉子

巻いて巻いて巻きまくりました
先日お弁当の注文を頂き
それに入れる出し巻です。

魯菴の出し巻は、京風の甘くない玉子です。
出しがきいてます。

和食の世界では、桂むきとこの出し巻が
基本と言われています。

ですから
若いころ必死に練習しました。

夜中にこそこそと調理場で玉子を焼きます
新入りが入ってくるとまかないは、
玉子ばかりです。

修行は、厳しいものですが

１つ１つ技が身につき
自分の物になっていき
成長し、それが楽しさにかわり
辛い思いをした分喜びがある事を知る

そんな経験を今の若い世代にも
してもらいたいし
伝えたいと思います。