春ですね

お久しぶりです！！

久々のブログですが

気がつけばもう春ですね！

桜も満開ですね

春は、別れと出会いの季節ですが、

今年は魯菴からの卒業生はいないので
寂しい思いをしなくてすんでいます
でも、新しい出会いは大歓迎なんで
今後の出会いに期待！！

メニューも春メニューに変わりました。

日本料理の1番素晴らしい所は
何といっても四季だと思います

春夏秋冬
旬の素材を使う魅力！！

僕ら料理人も1年ぶりに
見る食材に久しぶりって感じなんです

今だと、竹の子や山菜、蛍いかや鰆

それぞれの特徴を生かした料理を作ります

昔から作られてきた王道料理
それを壊した料理
そこから生まれる新しい料理

僕はその3つを意識して作っています

年々新しい物も生まれますし
やっぱり美味しいはずせない物

毎日毎日が発見や納得の連続です

改めて料理の奥深さや難しさに気ずかされます。
と、同時に料理が好きだなって再確認です

そんな感じの春の日々です

色んな物で春を感じていると思いますが

魯菴で感じる春もいいですよ！！

毎日美味しい物でお待ちしています