2011年08月30日

アンケートにお答えします。

プレゼントの応募、ありがとうございました
無事に皆さん当選されましたか?

アンケートの質問に答えるコーナーです
前回の記事が意外に好評だったので第二弾です


・ブーログ当選者が行くとわかるものですか?

超能力者じゃないので、
ご来店されてすぐは分からないです(笑)
券を出してくれるところを気づけば分かります

ただ忙しいときはレジを見れません
対応したスタッフが教えてくれない限り、気づきません

カウンターに座って、
しゃべりかけてくれたら分かります
僕が覚えてるお客さんも大体、
カウンターから話しかけてくれた方ですね

厨房に出たり入ったりの忙しいとき以外は
気軽に話しかけてくださって結構です
料理についてもご説明しますよ



・新しい料理を考える時 何に重点をおかれますか?

旬のものを面白いなって組み合わせで考えてます
ヒットする料理は作る前からなんとなく分かりますね

最近だと冷しゃぶが反応良かったと思います
夏野菜だとかえびせんとか、見栄えも気をつけました

とにかく、あくまで和食をベースに、色々考えます
そして完成品を出すだけでなく、
口の中に入って噛んで飲み込んで・・・
その瞬間、食感によって初めて料理として完成する・・・
そんなことも考えつつメニューは決めています

あとはそうですね
ご家庭では食べられないようなものを、と考えてます



・デザートも楽しみ!8月のデザートは何でしょうか? 

8月も終わりですね
ちなみに来月はまだ決めかねてますが、
ほうじ茶をつかったものや時期的に梨、くずきりとか・・・
魯菴のランチは食後に二種類のデザートを出しています
来月もお楽しみに



・ごはんのタイミングは主菜と一緒に食べれますか?

一緒ですよ
注文いただいてから炊き上げます
たまに少し時間差があります
でもほとんど同じタイミングでお出しします



・千尋には行ったことあります。こちらの大将さんのご両親のお店??

おからの記事に書きましたが
千尋はうちの父親の店です

よく見ると僕らちょっと似てるでしょ?


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