お料理の紹介

毎日寒い日が続きますが
毎朝布団から出るのが辛いですね
布団といえば
人生の三分の１もしくは四分の１は
布団の中にいますよね
なので
いい布団に寝たいですね

そんな事はさておき
1月のおすすめです




出ましたぶり大根　950円

完熟とまとのおでん　　600円　　牡蠣天婦羅　　800円

白子ともちの揚げだし　1000円　　白子鍋　　　1500円

牡蠣土手鍋　　　　　1200円　　三河鶏の土手鍋1200円

蟹雑炊　　　　　　　800円　　　　蟹の土鍋ご飯　1000円

などなど、温まるものがたくさんあります

  

和食には、出会いものと言う言葉があります。

鰤と大根　　鱧と松茸　　筍と若布　などなど

すばらしい出会いですが

出会うはずのない物を出会わせる
おもしろいんです

近年、創作料理と言われ
くくりが大きすぎて聞こえが悪いですが

昔から
そうゆうのあると思います

奇をてらっただけの物じゃなく
丁寧な仕事で出会わせてあげる

僕は常に頭の片隅で何かと何かを
出会わせていますが

最近のヒットは

鯛と柿です

僕は良く果物を料理に使いますが
これはお造りです



ランチの和no香の副菜で出しています

オイルの効いた醤油で合います
柿の甘みが勝つのを黒胡椒が抑えます

そしてこれが応用編




和牛と柿です
これもいけます　　かなり
夜のコースに出しています

ひらめいた時のわくわく感

ひらめきが形になり
お客さんおいしいの声

楽しい仕事です

終わりがないから

そろそろ

冬の出会いを探してみます




  

伝統と技と創意が冴える
新春を祝う彩り豊な魯菴の祝膳

和風二段　　21000円

壱の重

丹波黒豆　田作り　菊蕪　数の子　いくら醤油漬　叩き牛蒡　鶏松風
柚子釜蓮根膾　金柑　蛸柔煮　栗金団　蟹奉書巻き　鯛金紙巻き

弐の重

満月穴子　松笠慈姑甲州煮　床節ポテト焼き　蟹玉子　筍土佐煮　
蒸し鴨ロース　車海老艶煮　昆布巻き　椎茸陣笠　手毬麩
京風煮〆　海老芋　梅花人参　菜花昆布締め

和風三段　　31500円

上記に加え

参の重　

伊勢海老　鰆西京焼　鰤木の芽焼　子持鮎甘露煮　胡桃飴煮　
海老いくら　鱈子旨煮　松茸時雨煮　花蓮根　勝栗　千代呂木呂焼　紅白蒲鉾


ご予約期間
11月1日～12月2５日
お渡し日時
12月31日　午前11時～午後3時
受け取り場所
魯菴
12月25日以降のキャンセルはご遠慮下さい

料理内容は、変更する場合がございます
ご了承ください。

手作りの為数に限りがございます。
お早めにどうぞ

豊田市喜多町３－１１０
ｺﾓｽｸｴｱイースト1階　　　　　　　　和is魯菴　０５６５－３２－１２５５


  

新春のお料理をまかせてもらえるのは、

料理人にとって嬉しく名誉な事です

1年間の感謝の心をおせちのお重に込めます


魯菴では、今年初めての試みです

何かと忙しくイベントが多い12月

それらを乗り越えた後の1年間の集大成

魯菴を始めてから

年末おせちを作ってない事に

寂しさもありました

今年で4年目

毎年毎年

お客様のおせち、やりますか？

の声を聞くたび断るのが辛く

今年も新ランチで頭がいっぱいで

考えていませんでした

そこに1本の電話

今年はやりますか？

こんな嬉しい事はないですね

期待に答えたいです

白木の綺麗なお重箱に

美しく盛り付けられた魯菴のおせち

今から楽しみです

今日献立ができました

次回お知らせします



  

10月13日

ランチリニューアルですが

その前に

10月5日より

夜のグランドメニューも

リニューアルです

その中から

新メニュー一部を紹介します

海老とアボカドのかきあげ

隠し味にモッツアレラを忍ばせます

三彩豆富

三種類のお豆富をお楽しみください

生湯葉と生麩の揚げだし

THA京都

釜揚げしらすとひじきのはりはりさらだ

実は僕もまだ未知です

地鶏のつくね柚子胡椒焼き

青竹の節ごとに焼き上げます

和牛のにぎり
3種の味でどうぞ

スイーツもあります

魯菴の蜂蜜あいす

自慢の一品

クリーム胡麻白玉

黒胡麻蜜に白玉バニラ　鉄板ですね

その他たくさんの

旨し一品旨し酒、秋の味覚

あります


魯菴はにぎやかな秋をむかえます









  

暑い日が続きますがどうお過ごしですか？

個人的には、嫌いじゃないです

真夏でも寝る時は、エアコンは使いません

お腹をだして寝るからです。

とはいえ、冷たい食べ物は、大好きですね

みなさんも、そろそろ冷たい物を体が求めていませんか？

魯菴のコースもそろそろ冷し鉢など入れております。

これが炊き合わせ




冬瓜、南京、丸ナス，煮蛸，ミニオクラ、とうもろこし、新牛蒡などなど
色どりもいいです
もう１つおすすめが
フルーツとまと



湯むきしたとまとを
レモン風味の甘いシロップに漬け込みます。



ほんのり甘く冷たいとまと
女性に人気です。

星３つです  

六月に入りようやく暑い日がやってきました。
もう、タンクトップもいけますよ

新首相も誕生しました

Ｗ杯もあります

そんな１年の折り返しにあたる六月

おすすめのひとしな紹介します

鰹の叩き薬味野菜盛

やばいです　めちゃうまです
上にどっさりのった野菜が魯菴風

炙り帆立とひじきのさらだ
ヘルシーです　ありです
ひじきでさらだ　和isです

とうもろこしのかきあげ

夏です　甘いです
熱々なのでお気をつけ下さい

南高梅の天婦羅にゅう麺

少しすっぱいです　でも会うんです
おかわりです


その他、丸茄子煮浸し　冬瓜ふろふき　フルーツとまと
などなど　おばんざいも豊富です


  

ご飯のお供やお酒のあてに
日本人が大好きなお漬物
魯菴では、京都川勝総本家より
取り寄せています。
ここは、昔京都の修行時代のお店が使っていた所で
その縁で今も取り寄せています。



これが京漬物盛合わせ




これが京漬物茶漬けの物

やはり漬物は京都の物がおいしいです。
魯菴では不動の人気ですね。

水茄子や長芋など夏の物も出てきています。
ご来店時には、ぜひ試してみてください。
  

女性大人気の一品の紹介です



じゃが芋饅頭鶏そぼろあんかけ
少し気になりませんか？
季節によって色んな饅頭があります

百合根　南京　海老芋　蓮根　筍　うすい　冬瓜
などなど
僕の好きな仕事です
今回は、じゃが芋です。

じゃが芋を蒸して潰します。
それに
上新粉をまぜてねります。
味をつけて
饅頭みたいに丸く団子にとります
ここで
中にとりミンチ（甘く煮たもの）と
モッツアレラチーズを入れます
これがポイントです
魯菴らしい所です

又蒸します
提供する時、揚げます
それに
鶏ミンチの入ったあんをかけます
Ｗミンチです

お箸で割ると
中からチーズが出てきて
笑顔がでます
これが見たいんです
それで完成です。

  

最近めっちゃ寒いですね。
調理場の水もかなりきてます。
魚をさばく廣瀬の手はえらいことです。

でも、もっと大変な方々
外で仕事している方々
鍋であったまりましょう。



現在魯菴の１番人気鍋コース
ぶりしゃぶコース

脂ののったぶりを昆布だしでしゃぶしゃぶしてください。
適度に脂がとれポン酢でたべればけっこうあっさりしています。

この他に先附　ぶりの叩きなどもつき
〆は雑炊でいっちゃってください。〈デザートもちゃんとあります）

１人前４８００円です。〈写真は２人前）〈要予約）

ボリュームありありです。